Como recuperar el gusto de la boca

¿cómo recuperar el sentido del gusto perdido? – dr. jayaprakash ittigi

Las células olfativas y gustativas de la boca trabajan juntas para dar el sentido del gusto. Las células olfativas son células especializadas de la nariz que están conectadas a nervios que interactúan con el cerebro. Las células gustativas, el segundo tipo de células especializadas, se encuentran en la boca (especialmente en la lengua) y en la garganta. El aroma se crea al oler y masticar la comida, lo que activa los sentidos del olfato, mientras que la comida combinada con la saliva estimula los sentidos del gusto.
Se cree que las diferentes papilas gustativas se concentran en zonas específicas de la lengua, pero esto no es del todo cierto. Aunque las distintas papilas gustativas reaccionan de forma diferente a los distintos alimentos, no están agrupadas en distintas zonas de la lengua. En realidad, todas las papilas gustativas, en distintos grados, responderán a todos los sabores diferentes. Hay cinco papilas gustativas diferentes en la boca, en el paladar y en la garganta que contribuyen al sabor general de los alimentos que se consumen:

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Uno de los mayores placeres de la vida es la posibilidad de degustar deliciosos sabores. Se puede perder el sentido del gusto como resultado de una enfermedad o del avance de la edad. Por ello, resulta más difícil disfrutar de las comidas. Pero no se preocupe; en muchos casos, la pérdida del gusto es sólo temporal y reversible. Con unos cuantos remedios rápidos, volverás a saborear tus comidas en un abrir y cerrar de ojos.
Perder el sentido del gusto puede ser difícil de sobrellevar, pero hay varios remedios caseros que pueden ayudarte a recuperar el disfrute de la comida. Bebe un té de hierbas caliente para diluir la mucosidad de tus fosas nasales si tus papilas gustativas se han embotado por la enfermedad. También puede despejar la congestión colocando la cabeza sobre un cuenco lleno de una o dos tazas de agua hirviendo e inhalando todo el vapor posible. Si no crees que la pérdida del gusto se deba a la congestión, come alimentos ricos en zinc, como la carne de vacuno, las alubias y las semillas de calabaza, porque la carencia de zinc puede provocar una pérdida del olfato y del gusto. La deshidratación puede entorpecer el sentido del gusto y del olfato, por lo que beber unos 8 vasos de agua al día puede ayudarte a recuperar el gusto. Siga leyendo para conocer más detalles, incluyendo cómo utilizar tratamientos médicos para recuperar el sentido del gusto.

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Perder nuestra capacidad olfativa de la misma manera que antes plantea peligros prácticos; después de todo, utilizamos nuestro sentido del olfato para saber si algo se está quemando o si hay una fuga de gas cerca. Pero también está la cuestión más aburrida de sobrevivir cada día, cada comida y cada bocado sin saber exactamente el sabor de los alimentos. Un acto que antaño alegraba a los anosmistas y parosmistas de larga duración, especialmente a los que les gusta cocinar o comer, es ahora, en el mejor de los casos, una tarea sin sabor o, en el peor, una apuesta digna de mordaza. ¿Cómo se puede volver a calibrar la comida y la bebida cuando las cosas ya no saben como antes, o no saben a nada?
POR LA MAÑANA: Salvo el café con leche de avena, no desayuné mucho. Tuve la sensación de la profundidad del café, pero no su sabor. Me regalaron un espumador de leche de mano por Navidad, y lo he estado usando para mejorar la aireación de la leche de avena y así conseguir una sensación de cremosidad en lugar de un simple café negro.
TARDE: He comido un sándwich casero de jamón, roast beef y gouda en pan de centeno. Tenía un poco más de mostaza de lo habitual, por lo que obtuve un poco de sabor a rábano picante. Esperaba captar algo del ahumado del gouda. Desafortunadamente, creo que fue demasiado sutil, así que fue más un caso de «sólo comerlo para obtener los nutrientes». No he notado una disminución de mi apetito, así que no hay un resquicio de esperanza en esto, pero estoy siendo cuidadoso para mantener mi ingesta de nutrientes.

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Al envejecer, los sentidos del olfato y del gusto se deterioran. A veces, la transición es tan sutil que pasa desapercibida. Sin embargo, los estudios sugieren que las personas con los sentidos del olfato y del gusto comprometidos comen de forma menos saludable.
Condimenta tu comida con especias. Aunque sus sentidos del olfato y el gusto se hayan embotado, su nervio irritante, el que le hace gritar cuando corta una cebolla, debería seguir siendo plenamente funcional. Para animar tu comida, utiliza especias como el chile picante en polvo.
Mastica despacio y a fondo. Esto libera más sabor y prolonga el tiempo que la comida pasa en tu boca, aumentando el tiempo que pasa en contacto con tus papilas gustativas. Remueva la comida incluso antes de empezar a masticar para airear las moléculas y liberar parte de su aroma.
Cada tenedor debe contener un alimento diferente. En lugar de devorar todo el filete antes de pasar a la patata, toma un bocado de filete, luego un bocado de patata, y así sucesivamente. Los nervios olfativos no se aburren al variar los olores y sabores mientras se come.

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